Pipedriveアカウントのタイムゾーンは、個人設定 > アカウントで確認できます。

Pipedriveは使用しているコンピューターに登録されているタイムゾーン情報を取得しています。

そのため、Pipedriveの設定ページ内では変更できませんが、使用しているコンピュータ側のデフォルトのタイムゾーンを変更すると、Pipedriveに反映されます。